반응형 요리이야기16 모과의 역사와 효능 모과는 생긴 건 못생겼지만 향이 좋고 맛과 영양가가 풍부합니다. 모과의 역사는 매우 오랜 세월에 걸쳐 다양한 문화와 지역에서 발전해 왔습니다. 모과는 잎이 무성하고, 햇볕에 잘 자라는 특성 때문에 주로 아시아 지역에서 기원했다고 여겨지며, 중국에서는 몇 천 년에 걸쳐 재배되고 소비되어 왔습니다. 다양한 역사적 문서에서 모과는 중국에서 기원했다고 언급되며, 중국에서는 기원전 1000년 이상 전부터 모과나무가 식용 및 약용으로 사용되었습니다. 모과는 중국 왕조 시대에도 중요한 음식 소재로 취급되었고, 중국 전통 의학에서는 모과의 약용 특성이 강조되었습니다. 모과는 중국을 넘어서 아시아 전역에 퍼져가며 다양한 문화에서 소비되기 시작했습니다. 고대 그리스와 로마에서도 모과에 대한 언급이 있으며, 로마 제국이 확.. 2023. 11. 17. 시래기 삶는법 1. 쌀뜨물을 넉넉히 준비한다. 쌀뜨물은 묵나물 특유의 냄새 제거에 좋다. 쌀뜨물이 없을 시 밀가루 1~2숟가락 정도 물에 풀어서 사용한다. 2. 쌀뜨물에 시래기를 담가 하룻밤 불린다. 3. 냄비에 잠길 정도의 물을 붓고 강불로 끓인다. 4. 끓기 시작하면 설탕을 넣고 고루 저어 중불에서 무르도록 삶는다. 압력밥솥에 삶아 시간을 절약해도 좋다. 식당에서는 식소다나 설탕을 사용한다. 설탕- 말린 시래기 100g당 설탕 1숟가락 설탕은 삼투압작용으로 삶는 시간을 줄여줄 뿐 아니라 냄새도 잡아준다. 5. 한가닥 건져 눌러보아 부드러워졌으면 불을 끄고 뚜껑을 덮어 뜸을 들인다. 6. 찬물로 3~4회 정도 헹군다. 7. 고구마껍질 벗기듯 줄기 하나하나 겉껍질을 벗겨낸다. 8. 소분해서 지퍼백에 담고 마르지 않게 .. 2023. 11. 15. 시래기 나물 볶음 겨울철 나물요리 하면 시래기 요리가 생각나는데요. 가을 무 수확 후 말려 겨울에 국으로 볶음으로 다양하게 활용할 수 있어요. 시래기는 저칼로리면서 식이섬유가 풍부하여 소화를 촉진하고 변비를 예방하며, 포만감을 오래 유지하여 다이어트에도 도움이 됩니다. 미네랄과 비타민도 풍부하여 건강에 좋은 식재료 중 하나이죠. 시래기 삶는법은 아래 링크를 클릭하면 됩니다. https://barista17.tistory.com/entry/%EC%8B%9C%EB%9E%98%EA%B8%B0-%EC%82%B6%EB%8A%94%EB%B2%95 시래기 삶는법 1. 쌀뜨물을 넉넉히 준비한다. 쌀뜨물은 묵나물 특유의 냄새 제거에 좋다. 쌀뜨물이 없을 시 밀가루 1~2숟가락 정도 물에 풀어서 사용한다. 2. 쌀뜨물에 시래기를 담가 하룻.. 2023. 11. 15. 겨울철 과일 귤 보관방법과 효능 - 겨울철 비타민 왕 귤은 비타민 C가 풍부해 감기를 예방하고, 기미나 잡티를 줄여주어 피부 미용에도 효과가 좋다. 껍질은 잘 말려서 차나 약재로 활용할 수 있다. - 구입방법 비교적 껍질이 얇고 단단하며 크기에 비해 무거운 것을 구입한다. - 보관방법 1) 귤껍질에는 농약성분이 묻어있을 수 있으므로 굵은소금이나 베이킹소다로 겉껍질을 씻어낸다. 2) 물기가 남아있지 않도록 키친타월이나 행주로 꼼꼼히 닦는다. 물기가 남아있으면 귤이 쉽게 무르게 된다. 3) 바람이 잘 통하도록 상자나 바구니에 담아 실온에 보관한다. 4) 냉장 보관을 하면 보관 기간은 길어지지만 쉽게 물러지거나 신맛이 강해질 수 있으므로 상온에 미리 꺼내 놓았다가 드시면 맛있게 드실 수 있습니다. 5) 귤이 많다면 귤껍질을 까서 냉동 보관 .. 2023. 11. 14. 이전 1 2 3 4 다음 반응형
