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요리이야기16

옥수수 옥수수는 쌀, 밀과 함께 세계 3대 식량작물로 불리며, 전 세계적으로 널리 분포되어 재배되는 식물이다. 옥수수는 생산량에서 가장 많으나 식량 이외에도 가축의 먹이나 산업원료 등으로 유용하게 쓰인다. 최근에는 자동차 원료로서 화석원료인 휘발유 대신 친환경적인 바이오원료가 주목을 받고 있으며, 옥수수는 바이오원료인 에탄올(ethanol)의 원료로 사용되면서 수요가 증가하였다. 옥수수의 원산지는 멕시코에서 남아프리카 북부에 이르는 지역으로 추정되고 있으며, 잉카제국의 유적에서도 발견되고 있으므로 선사시대부터 중남미에서 널리 재배된 것으로 보인다. 다른 아메리카 기원의 작물들과 마찬가지로 콜럼버스가 아메리카를 발견한 이후 유럽에 전파되었으며, 중국에는 16세기경에 전해졌다. 우리나라에는 옥수수가 들어온 시기는 .. 2023. 11. 22.

감의 효능 우리나라의 가을 풍경을 담은 사진에 가장 자주 등장하는 것 중의 하나가 푸른 하늘을 배경으로 주렁주렁 매달린 잘 익은 주홍빛 감이다. 또한 어린 시절 누구나 들었을 전래동화에서 우는 아이의 울음을 뚝 그치게 하고 호랑이도 무서워서 도망가게 만든 곶감은 감을 가공한 것이다. 이처럼 감은 우리에게 아주 친숙한 과일이라 하겠다. 감나무는 동아시아 특유의 과수로서 우리나라를 비롯하여 중국과 일본이 원산지이다. 전 세계에 분포되어 있는 감나무속 식물은 190여 종으로 열대에서 온대지방까지 분포하고 있다. 그중 식용으로 재배되는 것은 감나무뿐이고, 일부가 대목용 또는 타닌 채취용 등으로 재배된다. 감은 크게 단감과 떫은 감으로 구분하며, 일반적으로 더운 지방의 감은 달고, 추운 지방의 감은 떫다고 한다. 우리나라 .. 2023. 11. 22.

감기에 좋은 음식 감기에 좋은 음식은 면역 시스템을 강화하고 몸을 따뜻하게 유지하여 회복을 돕는 음식들입니다. 다양한 영양소와 항산화물을 함유하고 있는 아래의 음식들을 감기 예방과 치료에 효과가 좋은 음식이죠. 생강 차: 생강은 항균과 항염 기능이 있는데, 감기 초기 증상을 완화할 수 있습니다. 생강 차를 마시면 몸을 따뜻하게 유지하고 기침, 목아픔을 완화할 수 있어요. 비타민 C 함유 과일: 오렌지, 자몽, 딸기, 귤, 키위, 파인애플, 망고 등 비타민 C가 풍부한 과일은 면역 시스템을 강화하고 감기의 증상을 완화하는 데 도움을 줍니다. 치킨 스프: 치킨 스프는 영양분이 풍부하고 가벼운 음식으로, 몸을 따뜻하게 유지하면서 단백질을 제공하여 회복을 돕습니다. 매운 음식: 고추, 생강, 마늘 등의 매운 음식은 콧물을 가라앉.. 2023. 11. 21.

모과차 만들기 모과는 향기는 좋으나 단단하고 맛이 시고 떫어 그대로 먹기는 힘듭니다. 모과 과육을 말려 가루를 낸 후 녹말을 섞어 떡(모과 편)을 만들기도 하고, 모과를 얇게 썰어 꿀에 재워 정과를 만들기도 하고, 모과청이나 모과잼을 만들기도 합니다. 손이 많이 가기도 하고, 청이나 잼은 설탕을 많이 섭취하게 되는 문제가 있을 수 있습니다. 건강을 위해 오래 먹을 것이라면 언제든지 쉽게 먹을 수 있고 준비하기 편한 것이 좋을 것입니다. 그런 방법 중에 모과차가 있습니다. 모과차를 손질하여 설탕이나 꿀에 재우기도 하는데, 건강을 위해 먹는 것이라면 가능한 한 설탕을 줄이는 것이 좋을 것입니다. 이렇게 만들어 보세요. 만드는 것도 간단하고, 모과 고유의 맛을 느낄 수 있는 좋은 방법입니다. - 모과 차 만드는 법 1) 모.. 2023. 11. 17.

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